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實用文檔>餐飲部的月度工作小結

餐飲部的月度工作小結

時間:2024-10-10 10:23:24

餐飲部的月度工作小結

餐飲部的月度工作小結

餐飲部的月度工作小結

  在這一個月工作當中我發(fā)現很多問題。

  當然我只能給各位領導一些建議,首先是吃飯,我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到,也是所有員工都要求改變的,就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時,時常有一股刺眼,經常刺的把持不住眼淚,那個地方早班人員去的比較多,希望能進行整改。

  第二個地方是我們的更衣柜,那個地方的物品擺放非常的不合理,而且還有一筐爛皮鞋,一個梯子橫在里面,空間更小,還有那里還有幾個餐車,讓同事們沒有一個良好的工作環(huán)境,員工食堂里面的設施設備應該更換一下,在大廳里的背景音樂聲音偏大,音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的,另外在大廳里的衛(wèi)生勉強可以,各個區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范,需要經常整理才行,要緊抓,如果不緊抓的話,接下來的工作辦起來就不那么順利,因此需要常抓,還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了,是否考慮該拿走的就拿走,騰出更大的空間放有用的東西,卡坐上備的餐具不夠用,還有就是各區(qū)域內的員工的崗位職責不太明確,特別是兼職員工,我感覺他們好象沒有經過正規(guī)的培訓一樣,因為他們總是不知道自己什么時候該干什么。

  還有就是很多員工的服務經常脫節(jié),服務經常不到位,為了避免這種情況的出現,希望多注意培訓員工的服務意識,強化他們的服務意識,服務理念,同事之間的善處的原則,及個人的工作目標是圓滿的完成任務,還有就是為了提高工作效率大廳內的幾個區(qū)域應該添加幾個電話,方便聯(lián)系廚房。還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員,因為我覺得如果要找服務員配菜的話,肯定會讓整個服務流程脫節(jié),后果就是讓客人覺得我們的服務不周到。

  還有就是要強調服務員在開菜單的時候要注意寫清楚時間,讓廚房及時的做出菜品,各個區(qū)域內的餐具不太統(tǒng)一,比如說湯勺就有好幾種型號,同時出現在同一桌會是什么樣子的,筷架也是如此,筷套也是臟的很,筷套爛的像掃帚一樣,也需要更換,桌上的擺設也是零零散散,在婚宴的時候還有就是上毛巾,沏茶 ,倒飲料,套椅套,套椅套的方式也有待改變,一人一個樣,應該統(tǒng)一,還有就是在各個區(qū)域內的臺面擺設不太統(tǒng)一,應該有相應的人員尋場,督導整個現場的工作,另外應該有一個質量監(jiān)督和管理小組,以改進工作,讓公司盡快的發(fā)展。

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