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童年的口味心情日記

時(shí)間:2021-06-22 10:34:27 日記 我要投稿

童年的口味心情日記

  來這個(gè)城市很多年了,總是吃不慣城里的小炒或者酒店里的大魚大肉,總是想能在城市的某個(gè)角落里,找尋到一個(gè)與自己童年口味相吻合的菜館,可是很多次都是很失望。小時(shí)候媽媽煮的地道的祁東菜,已經(jīng)只能是我味蕾的永久的記憶了,怎么也抹不去的那一種感覺,甚至成為我品鑒美味的一種自私偏激的樣板。

童年的口味心情日記

  上世紀(jì)七十年代,我們?nèi)疫是生活在祁東蔣家橋區(qū)一個(gè)叫沙子塘的小村子里。記得小時(shí)候,每到過年前,媽媽都要買一條大草魚,去鱗,洗凈,切好,然后烹飪,放上一大鍋湯,為的是多煮魚凍。魚煮好端上桌后,因?yàn)闇,盛滿了四五個(gè)大碗,這些一碗碗的新鮮魚肉,我們不能吃,只能吃最后那一碗。盛到最后的那一碗,一般是半碗不到,里面只有幾塊細(xì)碎的魚肉,其余的都要用來做凍魚。這一碗是不能用來做凍魚了,因?yàn)槭前胪,待客時(shí)端不上桌的。一碗碗煮好的新鮮的魚和湯,不一會(huì)兒就慢慢地凍結(jié)了,然后怕小孩偷吃,大人就會(huì)一碗碗撿進(jìn)裝谷子的小倉里。直到大年三十的年夜飯,全家人才有口福享用。奇怪的是,凍魚吃起來毫無腥味,味道還是很鮮。一筷子下去,魚凍很緊,有很大的彈性,晶瑩透亮,顏色很好看,魚肉比新鮮的魚肉有嚼勁。

  年夜飯之后,我們就吃不到凍魚了,因?yàn)槌跻坏绞,有許多親戚串門吃飯,凍魚是待客的.面子菜。這道菜端上來,客人就知道,這是把自己待為上賓了。有些客人卻一筷子也不動(dòng),因?yàn)閾?dān)心主人是端上桌擺樣子好看的,并不舍得吃。只有在主人三番五次的勸吃,主人帶頭將那碗魚用筷子夾給客人一塊后,客人才敢下箸。如果主人不是真心讓你吃的你吃了,主人的臉色就會(huì)不好看,這頓飯吃得就不開心了。

  因?yàn)榘职质墙處煟谀莻(gè)年代是吃國家糧的,爸爸每月三十多元的工資,每年過年都能讓我們吃上凍魚這道算是奢侈的菜。凍魚我很小的時(shí)候就喜歡吃,一直到現(xiàn)在,還是喜歡,只不過不是經(jīng)?梢猿缘搅恕@掀排c我生活了15年了,雖然菜做得好,但是她做的菜是祁東黃土鋪肖家菜系,而不是蔣家橋譚家菜系,所以口味有所不同,特別是凍魚不會(huì)做。每年冬天,媽媽從祁東來衡陽我家,都要特意為兒子做個(gè)凍魚,放在冰箱里,讓我慢慢吃。我的兒子不知是遺傳的原因,還是愛奶奶的原因,也喜歡上了吃凍魚。只有老婆還是不愿意做這道凍魚,要她向奶奶學(xué),她卻謙虛地說:“奶奶的手藝不是隨便可以學(xué)到的!笨磥硪淮撕鸵淮酥g,有一些東西,如果要傳承,總會(huì)有些障礙的。老婆的炒菜本領(lǐng)是在她那個(gè)家庭環(huán)境下耳濡目染熏陶出來的,不同的家庭有不同的口味,要接受新的口味,對(duì)自己的口味來個(gè)顛覆也不是件容易的事,甚至很難。好在除了凍魚不能煮之外,其他的菜還是蠻合我的口味的。

  現(xiàn)在菜館這么多,食物的品種多得數(shù)不清,可不管山珍海味也好,奇食異品也好,真正讓人懷念的,還是兒時(shí)的口味。這是什么原因呢?也許因?yàn)槟菚r(shí),我是在毫無雜念的、心無旁騖的、童真的在用全身心品味食物,現(xiàn)在呢,不是應(yīng)酬,就是應(yīng)付,還要擔(dān)心食品安全衛(wèi)生。時(shí)過境遷,這其中味道已經(jīng)相差太遠(yuǎn)太遠(yuǎn)了。

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