吃烤友記擔(dān)擔(dān)面散文

　　二十多年來(lái)，我無(wú)論工作繁忙還是生活悠閑，總愛(ài)隔一段時(shí)間到站前烤友記肉串店吃一回?fù)?dān)擔(dān)面，打打牙祭。

　　看此文者的您也許會(huì)想，市面賣擔(dān)擔(dān)面的小吃飯店多的如過(guò)江之鯽，烤友記的撫順擔(dān)擔(dān)面（我給定義的）究竟有什么樣的特殊味道，竟然讓我如此情有獨(dú)鐘。每次吃面時(shí)，我都是先在二樓明亮的大落地窗前，找一個(gè)兩個(gè)人坐的小桌坐下。然后拿著錢向服務(wù)員喊一聲：“來(lái)一碗擔(dān)擔(dān)面�！狈�務(wù)員過(guò)來(lái)接過(guò)錢也大聲回一句：“好嘞”，轉(zhuǎn)身下單去了。三四分鐘后，一碗擔(dān)擔(dān)面和一雙衛(wèi)生筷就放在桌子上了。我看著金黃色的擔(dān)擔(dān)面和晶瑩剔透的粉皮上面那碧綠的黃瓜絲，炸的紅紅的、油汪汪焦脆的辣椒沫，雪白雪白的白糖，以及調(diào)制的稀稠恰到好處的麻醬汁，嘴里的口水都要垂涎下來(lái)。于是，趕緊拿起筷子在碗里上下左右攪拌起來(lái)。只七八秒鐘的.時(shí)間，碗里的主料和佐料就“親密無(wú)間”了。于是，我開(kāi)始大口朵頤。夾起擔(dān)擔(dān)面入口，那種筋道、濃香、微辣、酸甜、涼爽的口感，頓時(shí)把一切煩憂驅(qū)逐的一干二凈；再夾一筷子豐滿晶透、一碰亂顫，掛滿佐汁的粉皮，放入嘴里咬兩口，那種滑爽圓潤(rùn)，有汁有味的感覺(jué)，迅速被生理欲望和物理速度呑進(jìn)肚里。

　　吃到此時(shí)，才能讓我再次感受到烤友記的撫順擔(dān)擔(dān)面，與陜西西安的擔(dān)擔(dān)面相比，少了非常濃重的咸酸；與重慶和四川成都的擔(dān)擔(dān)面相比，輕了強(qiáng)烈刺激味蕾的麻辣。如果真讓我總結(jié)一下?lián)犴樋居延洆?dān)擔(dān)面的特點(diǎn)，那就是與外地的相比，在外觀上大同小異，色香味俱全，但內(nèi)涵獨(dú)具特色：微辣、濃香、酸甜、涼爽、口感好，老少皆宜。夏天去吃保證涼爽可口，冬天品嘗則絕對(duì)有汁有味。如果硬要讓我說(shuō)出其能代表?yè)犴樀奶厣�，那就是烤友記的�?dān)擔(dān)面酸甜兼微辣。

　　當(dāng)我把一碗擔(dān)擔(dān)面吃得只剩下漂著紅油和辣椒沫的麻醬汁時(shí)，再雙手端起碗一飲而盡，那飽和著酸甜香辣的濃汁，順著食道直奔胃里而去完成收官之任。這時(shí)輕輕放下空碗，立馬讓我心理再次產(chǎn)生了這樣的感覺(jué)：只有在烤友記吃了擔(dān)擔(dān)面，才是在撫順；只有吃過(guò)烤友記的擔(dān)擔(dān)面，才是真正的撫順人。也許您認(rèn)為言過(guò)其實(shí)，但這確實(shí)是我不二的認(rèn)知。

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