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立秋吃什么傳統(tǒng)小吃 立秋要吃哪些傳統(tǒng)美食
1、秋桃
《中華全國(guó)風(fēng)俗志》中有記載:“立秋日,杭州人家咸備秋桃,分給家人大小,人食一枚。將桃核留藏,俟除夕時(shí)置火爐燒燼。唯須守秘密,勿為人知。謂來(lái)年倘有瘟疫發(fā)生,此法可免傳染。”意思是說(shuō)在立秋時(shí),家家都要準(zhǔn)備秋桃,不管是大人還是孩子,每個(gè)人都要吃秋桃,吃完后把桃核保留起來(lái),等到除夕時(shí)將桃核投入火爐中燒成灰燼。這樣做寓意著來(lái)年家人可以免除瘟疫。
現(xiàn)在正是桃子大量上市的時(shí)候,桃子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分;另外,桃子的含鐵量居水果之冠。在古代,人們將桃子稱為“壽桃”,傳說(shuō)中的仙翁壽星老的手中托著一個(gè)大大的桃子。在民間也有著“桃養(yǎng)人”的養(yǎng)生說(shuō)法,適當(dāng)多吃些桃子,不僅對(duì)人體有滋補(bǔ)作用,還有助于預(yù)防秋季的干燥。
2、西瓜
在天津、安徽、江蘇等地區(qū),人們認(rèn)為立秋時(shí)吃瓜可以預(yù)防冬天和來(lái)年春天時(shí)候的腹瀉。清朝張燾在《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中記載道:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉!蔽鞴喜粌H含水量豐富,還有助于清熱祛濕,在立秋吃西瓜,也寓意著不僅可以去掉夏日的暑濕、還能防秋燥。
3、小豆腐
山東人在立秋講究吃“小豆腐渣”:就是一種用豆沫和青菜做成的豆腐渣。豆渣和青菜先調(diào)入適量食鹽、蝦米等調(diào)料(也可以再加入雞蛋、香蔥等),再采用炒食、熬煮、蒸制等方法,最后配上辣椒油等食用。其實(shí)立秋吃豆渣是源于豆渣的養(yǎng)生作用,因?yàn)槌远乖鼘?duì)于秋季預(yù)防腹瀉是有好處的,正所謂“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉!
除了吃小豆腐,立秋還有包餃子的風(fēng)俗,稱之為“咬秋”,有“立秋的餃子入伏的面”之說(shuō)。
4、豆腐腦兒
在河北唐山,立秋要吃豆腐腦兒長(zhǎng)秋膘,老話說(shuō):“立秋吃了豆腐腦,冬天不穿小棉襖。”到了立秋這天,街上賣(mài)豆腐腦兒的攤位前總會(huì)排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,去晚了可就買(mǎi)不到了。
豆腐腦兒是不少朋友喜歡吃的早點(diǎn)之一,北方多愛(ài)鹵味,豆腐細(xì)嫩柔軟、口感潤(rùn)滑,再搭配炸餅、油條、燒餅,簡(jiǎn)單的早餐,吃得美美的。除了好吃,豆腐腦兒還含有人體所需的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素,是營(yíng)養(yǎng)、且性價(jià)比較高的大眾美食。
5、秋水
在四川一些地區(qū),全家人會(huì)在立秋這天喝“秋水”,寓意消積暑,以防秋季腹瀉、鬧肚子。秋水就是白開(kāi)水。天氣炎熱時(shí)喝白開(kāi)水比喝飲料更有助于祛暑和解渴。
對(duì)于正值暑假的孩子們來(lái)說(shuō),平常愛(ài)喝的飲料、愛(ài)吃的冷飲難免會(huì)無(wú)節(jié)制地多吃。其實(shí),這些含有較多的糖分及電解質(zhì)的可樂(lè)、汽水等飲料,孩子喝多了不僅會(huì)容易發(fā)胖,還會(huì)影響腸胃消化;對(duì)于孩子來(lái)說(shuō),最好的飲料就是白開(kāi)水,多喝水,解渴還排毒。
6、茄子
茄子營(yíng)養(yǎng)非常豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。涼拌、紅燒、燉肉、燒烤、吃餡…茄子怎么做都飽滿多汁、肉感十足。秋天時(shí),還可以將茄子曬干制成干菜、或者腌制成蒜茄子、茄泥,等冬天再吃更加美味。
立秋相關(guān)諺語(yǔ)
秋不涼 籽不黃
古代農(nóng)民對(duì)立秋的重視程度不亞于過(guò)春節(jié)。因?yàn)橹V語(yǔ)有“立秋晴一日,農(nóng)夫不用力”之說(shuō),即立秋日天氣晴朗,必定風(fēng)調(diào)雨順,可以坐等豐收。但還些地區(qū)有“立秋有雨樣樣收,立秋無(wú)雨人人憂”之說(shuō),因?yàn)椤傲⑶餆o(wú)雨是空秋,萬(wàn)物歷來(lái)一半收”。立秋還是一個(gè)收獲的標(biāo)志,即“秋不涼,籽不黃”、“立秋十天遍地黃”、“立秋十八天,寸草皆結(jié)頂”。
此外,在立秋節(jié)氣中,提醒人們關(guān)注農(nóng)事的諺語(yǔ)還有“立秋蕎麥白露花,寒露蕎麥?zhǔn)盏郊摇薄ⅰ傲⑶镎ń,白露打胡桃,霜降摘柿子,立冬打軟棗”、“頭伏芝麻二伏豆,晚粟種到立秋后”、“立秋棉管好,整枝不可少”、“立秋種芝麻,老死不開(kāi)花”。
雨水多 惹人樂(lè)
立秋帶來(lái)的首先是天氣變化。諺語(yǔ)有“早立秋冷颼颼,晚立秋熱死!敝f(shuō),是提醒人們不可對(duì)立秋盲目樂(lè)觀,有時(shí)候立秋過(guò)后,還有“秋老虎”。諺語(yǔ)說(shuō)“秋前秋后一場(chǎng)雨,白露前后一場(chǎng)風(fēng)”,因此立秋后降溫往往是由于下雨。這是人們長(zhǎng)期觀察天氣得出的結(jié)論。
人們喜歡秋雨,因此有“立秋下雨人歡樂(lè),處暑下雨萬(wàn)人愁”之說(shuō)。立秋后每降一次雨,氣溫就下降一些,即“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。但立秋后無(wú)雨的情況也是有的,民間認(rèn)為標(biāo)志著“秋前北風(fēng)馬上雨,秋后北風(fēng)無(wú)滴水”,其后果為“立秋無(wú)雨秋干熱,立秋有雨秋落落”。
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