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果糖是還原糖嗎

回答
瑞文問答

2024-07-29

果糖不是還原糖,果糖是一種單糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體,分子式為C6H12O6。它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點(diǎn)為103~105℃,它不易結(jié)晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

擴(kuò)展資料

  果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。果糖中含6個(gè)碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構(gòu)體,它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點(diǎn)為103~105℃,它不易結(jié)晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

  果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖之一,所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下,果糖的攝入量一般只有蔗糖的一半。

  過去認(rèn)為使用果糖代替砂糖,在相同甜度下可以減少熱量攝取,其升糖指數(shù)也很低,果糖在預(yù)防及控制糖尿病上較佳。但此觀點(diǎn)已經(jīng)遭到反駁。

  雖然有一少部分組織(例如精細(xì)胞和一些腸細(xì)胞)會(huì)直接利用果糖,但果糖的最主要代謝是在肝臟。

  相比食用高葡萄糖飲料而言,在用餐時(shí)食用高果糖飲料會(huì)導(dǎo)致胰島素和瘦素(leptin)的水平降低,饑餓激素(Ghrelin)水平升高。研究者發(fā)現(xiàn),由于胰島素和瘦素水平降低和饑餓激素水平升高,大量食用果糖會(huì)導(dǎo)致體重增加。

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