食用豆角注意事項

　　一定要煮熟食用。沒煮熟的豆角會形成一種物質(zhì)酶，這種酶會讓人出現(xiàn)一系列中毒癥狀，輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至還會出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等情況。如果食用豆角發(fā)生中毒，出現(xiàn)上述不適癥狀時，應馬上去醫(yī)院就診。因此為防止豆角中毒，在吃豆角前應注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬不要吃，以防意外的事情發(fā)生，確保自己的身體健康。

　　炒豆角技巧

　　1、去除豆筋

　　在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也比較容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，豆角會難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會導致腹瀉，嚴重的還會食物中毒。

　　2、別用水燜

　　很多人在炒豆角的時候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得不好看、口感也會變差，還會使它的營養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養(yǎng)，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。