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中秋節(jié)有炒米粉的風俗嗎

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瑞文問答

2024-08-04

有的!霸谌藗兊挠∠笾校r(nóng)歷八月十五中秋這一天,中華民族習俗是吃月餅、賞明月。但是,在莆田,特別是農(nóng)村,吃月餅并不很流行。莆田民間過中秋的傳統(tǒng)習俗是煨芋頭、炒米粉、板栗拌豬瘦腿肉,俗稱“芋群米粉炒”。

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  莆仙地區(qū)中秋,親友之間例行送禮,叫送秋,是個隆重的互敬禮儀。送秋的禮品,主要是是月餅、特產(chǎn)香芋、板栗、化米粉、花生油和其也食品。

中秋節(jié)有炒米粉的風俗嗎

  莆仙民間中秋節(jié)的晚餐,主食是香芋煲和香芋炒米粉。香芋是莆人的特產(chǎn),學名檳榔芋。莆仙香芋的上端環(huán)繞有此紅色的花紋。其紋理質(zhì)地柔嫩,呈粉紅色。將香芋去皮稍蒸切塊,再佐以板栗、香菇、豬肉等,然后添加適量的紅酒,做成一道美可口的莆仙香芋煲,莆仙民間俗稱“空芋”。若將香芋去皮用水煮,再佐以適量的板栗、香菇、豬肉、芹菜、芥藍菜(紅莧菜)等,煮熟后,加花生油(或豬油)和湯水,然后與興化粉燴炒,便成了一道色味俱佳的莆仙香芋炒米粉了,莆仙民間俗稱“芋群米粉炒”。

  米粉,又稱興化米粉,是馳名海外的莆仙特產(chǎn)。許多出國留學的學子和到外地工作的人員,往往要帶一兩箱興化米粉作宵夜之用。因為,米粉只要沖上開水便熟了,加上適量的鹽、醬油、花生油(豬油)、味精,拌上小蔥等佐料,即成上好的點心。但炒米粉要有一定的技藝,炒的米粉松嫩又不粘黏糊,實屬不易,非下一番功夫練習,才能掌握其烹調(diào)方法。

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