斐林試劑原理

　　斐林試劑是二價(jià)銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅。斐林試劑為深藍(lán)色溶液， 在與脂肪醛或還原性糖共熱時(shí)， 藍(lán)色消逝，析出紅色的氧化亞銅沉淀。在氧化亞銅析出過程中， 反應(yīng)液的顏色可能經(jīng)過由藍(lán)色→綠色→黃色→紅色沉淀的逐步變化，反應(yīng)較快時(shí)，直接觀察到紅色沉淀。