小型快餐店員工規(guī)章制度（精選10篇）

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的小型快餐店員工規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　小型快餐店員工規(guī)章制度 1

　　1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗；服從工作安排，按時按規(guī)范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型；不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水；上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

　　6、大堂服務員要面向就餐客人；不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人提供服務；如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人 送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他（她）推介本店特色。

　　8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用�！�

　　9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的`性質和發(fā)展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。

　　11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

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　　A、 個人衛(wèi)生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、 區(qū)域衛(wèi)生

　　1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

　　2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

　　3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

　　4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

　　6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

　　小型快餐店員工規(guī)章制度 3

　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。

　　3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

　　4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的.，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

　　6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

　　8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

　　11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

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　　1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時歸還。

　　2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機，客人走后應立即關閉多余的電燈、風扇。

　　3、每天必須檢查電視機、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。

　　4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

　　5、刀手在切肉或菜時，必須認真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細，不能浪費。

　　6、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，煤氣是否關掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，并準備明天的'購物清單。

　　7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價賠償。

　　8、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌。

　　9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

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　　1、切行按照指示執(zhí)行服餐廳經理領導

　　2、餐廳員工班間內工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證

　　3、任何員工任何理由收取現金班帶包準進入餐廳各組所用餐具、用具、原料及剩飯準帶餐廳若發(fā)現按偷盜論處

　　5、組與組間搞團結經允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物

　　6、餐廳員工自親屬、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現提警告清除餐廳

　　7、除本餐廳員工外非餐廳員工進入餐廳

　　8、嚴防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經保持清潔、干凈雜物

　　9、注意自身安全準穿拖鞋、背、短褲經檢修所用電器設備發(fā)現問題及報修安全操作嚴防熱油鍋、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷

　　10、各組班關掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水

　　11、班間落鎖值班員經餐廳主任同意任何準進入餐廳

　　12、值班員認真負責準擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒

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　　一、總則

　　為加強快餐店管理，規(guī)范員工行為，提高服務質量和工作效率，特制定本規(guī)章制度。本制度適用于快餐店全體員工。

　　快餐店員工應秉持熱情、高效、衛(wèi)生、優(yōu)質的服務理念，共同努力實現快餐店的經營目標。

　　二、員工招聘與培訓

　　招聘

　　根據快餐店經營需求，招聘合適的員工，包括收銀員、廚師、服務員等崗位。招聘過程中，注重考察應聘者的職業(yè)道德、服務意識和相關工作經驗。

　　新員工入職時，需填寫員工登記表，提供真實有效的個人信息，并提交身份證復印件等相關資料。

　　培訓

　　新員工入職后，安排為期xx天的崗前培訓。培訓內容包括快餐店的企業(yè)文化、規(guī)章制度、服務流程、食品安全知識以及崗位技能操作等。

　　定期組織在職員工參加培訓，更新知識和技能，提升服務水平和工作質量。培訓形式包括內部培訓、外部專家講座、在線學習等。

　　三、工作紀律

　　考勤

　　員工應嚴格遵守快餐店的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退或曠工。

　　員工上班需打卡或簽到，記錄出勤時間。如有特殊情況需要請假，應提前向主管提交請假申請，經批準后方可休假。病假需提供醫(yī)院證明。

　　儀容儀表

　　員工應保持良好的儀容儀表，穿著統(tǒng)一制服，佩戴工牌。制服應干凈整潔，無異味、無破損。

　　員工頭發(fā)應梳理整齊，保持面部清潔，不得留長指甲，不得佩戴過于夸張的首飾。女性員工可化淡妝，男性員工應保持面部整潔。

　　工作態(tài)度

　　員工在工作期間應保持積極、熱情的工作態(tài)度，主動為顧客提供優(yōu)質服務。不得在店內大聲喧嘩、嬉笑打鬧、玩手機或做與工作無關的事情。

　　對待顧客要禮貌、耐心、周到，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。遇到問題應及時向主管匯報，妥善處理。

　　四、崗位職責

　　收銀員

　　熟練掌握收銀系統(tǒng)的操作，準確、快速地為顧客結賬。

　　收款時應唱收唱付，確保收款金額準確無誤。妥善保管現金、發(fā)票等票據，每日營業(yè)結束后進行賬目核對和現金交收。

　　負責為顧客提供點餐咨詢服務，解答顧客關于價格、套餐等方面的問題。

　　廚師

　　嚴格遵守食品安全衛(wèi)生制度，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。按照快餐店的菜品標準和操作流程，制作美味可口的菜肴。

　　負責食材的準備、加工和烹飪工作，合理控制食材用量，避免浪費。保持廚房環(huán)境的清潔和整潔，定期對廚房設備進行清潔和維護。

　　服務員

　　負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌、椅的擦拭，地面的清掃等，保持餐廳環(huán)境整潔、舒適。

　　引導顧客就座，及時為顧客提供菜單、茶水等服務。根據顧客的點餐需求，準確地將菜品送到顧客餐桌，并確保菜品的完整和衛(wèi)生。

　　關注顧客用餐需求，及時清理餐桌，保持桌面整潔。協(xié)助收銀員做好顧客的接待和服務工作。

　　五、食品安全與衛(wèi)生

　　食材采購與儲存

　　采購的食材應符合國家食品安全標準，從正規(guī)渠道進貨，并索取相關的檢驗合格證明。

　　食材應分類存放于清潔、干燥、通風良好的倉庫或冷藏庫中，遵循先進先出的原則，防止食材變質。

　　食品加工與制作

　　廚師在食品加工過程中應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗手消毒、佩戴口罩和帽子、使用清潔的廚具等。

　　加工后的'食品應及時供應給顧客，避免長時間放置。剩余食品應妥善處理，按照規(guī)定的程序進行保存或銷毀。

　　餐廳清潔與消毒

　　餐廳應定期進行全面清潔，包括餐桌、椅、地面、墻壁、門窗等。餐具、廚具應經過嚴格的清洗和消毒程序，確保衛(wèi)生達標。

　　公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生應隨時保持，垃圾桶應及時清理，防止異味和細菌滋生。

　　六、獎懲制度

　　獎勵

　　對工作表現優(yōu)秀、服務質量高、為快餐店做出突出貢獻的員工，給予表彰和獎勵。獎勵形式包括獎金、榮譽證書、晉升機會等。

　　收到顧客表揚信或好評的員工，可獲得相應的獎勵，以激勵員工提高服務質量。

　　懲罰

　　對于違反快餐店規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應的處罰，包括警告、罰款、停職、辭退等。

　　如因員工工作失誤或違規(guī)行為給快餐店造成經濟損失或聲譽損害的，員工應承擔相應的賠償責任。

　　七、附則

　　本規(guī)章制度如有未盡事宜，可根據實際情況進行補充和完善。

　　本規(guī)章制度的解釋權歸快餐店所有。

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　　一、目的

　　為了規(guī)范小型快餐店員工的行為，確�？觳偷甑恼�常運營，保障食品質量和服務水平，特制定本規(guī)章制度。

　　二、員工基本要求

　　品德與素養(yǎng)

　　員工應誠實守信、團結友愛、尊重他人，具有良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。

　　積極維護快餐店的形象和聲譽，不得在店內或店外發(fā)表有損快餐店利益的言論。

　　入職與離職

　　新員工入職前需進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。員工離職應提前xx天向主管提交書面申請，辦理好工作交接手續(xù)。

　　保密義務

　　員工應對快餐店的商業(yè)機密、顧客信息、菜品配方等予以保密，不得泄露給任何第三方。

　　三、工作時間與休息

　　工作時間安排

　　根據快餐店的營業(yè)時間，合理安排員工的工作班次。工作時間應明確告知員工，并張貼在員工休息區(qū)。

　　員工應按照排班表準時上班，如有變動，需提前與主管溝通協(xié)調。

　　休息與休假

　　員工在工作期間享有法定的休息時間，包括用餐時間和短暫休息時間。

　　員工按照國家規(guī)定享有帶薪年假、病假、婚假、產假等休假權利。休假需提前申請，經批準后方可休假。

　　四、工作規(guī)范

　　準備工作

　　在營業(yè)前，員工應完成各自崗位的準備工作。收銀員需檢查收銀設備是否正常，準備好零錢和發(fā)票；廚師需檢查食材儲備情況，準備好烹飪工具；服務員需整理餐廳環(huán)境，擺放好餐具等。

　　員工應參加班前會，了解當天的工作任務、菜品推薦和特殊注意事項。

　　營業(yè)期間

　　各崗位員工應嚴格履行崗位職責，密切配合，確保服務的高效、流暢。

　　收銀員應快速準確地處理每一筆交易，遇到問題及時向主管匯報。廚師要保證菜品的質量和出餐速度，按照顧客的要求制作菜品。服務員要積極主動地為顧客提供服務，及時清理餐桌，保持餐廳的整潔。

　　收尾工作

　　營業(yè)結束后，員工應共同完成店內的收尾工作。收銀員需進行賬目結算和現金盤點；廚師要清理廚房，對食材進行妥善處理，清洗廚具和設備；服務員要打掃餐廳，清理垃圾，將餐具送至洗碗間清洗。

　　關閉店內的電器設備、門窗等，確保快餐店的安全。

　　五、服務質量標準

　　服務態(tài)度

　　員工應始終保持微笑服務，主動熱情地迎接顧客。使用禮貌用語，如 “您好、歡迎光臨、謝謝、再見” 等。

　　對待顧客的問題和要求要耐心解答和處理，不得推諉或敷衍。如有不能立即解決的問題，應及時向主管匯報。

　　服務效率

　　員工應在最短的時間內為顧客提供服務，減少顧客的等待時間。從顧客點餐到上菜的時間應控制在合理范圍內，確保顧客用餐愉快。

　　個性化服務

　　關注顧客的特殊需求，如兒童用餐、特殊飲食需求等，盡力提供個性化的服務，滿足顧客的要求。

　　六、食品安全管理

　　衛(wèi)生制度

　　員工應嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。在工作期間，不得佩戴手表、手鏈等易污染食品的`物品。

　　店內應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。廚房、餐廳、倉庫等區(qū)域應按照衛(wèi)生標準進行打掃和整理。

　　食品加工與處理

　　食品加工過程中要注意生熟分開，防止交叉污染。廚師應使用干凈的廚具和餐具進行食品加工和盛裝，確保食品安全。

　　食材應經過嚴格的檢驗和清洗，變質或過期的食材不得使用。食品的儲存溫度和時間應符合規(guī)定要求。

　　七、設備與設施維護

　　愛護設備

　　員工應愛護店內的設備和設施，如收銀機、爐灶、桌椅、空調等。不得故意損壞或違規(guī)操作設備。

　　在使用設備過程中，如發(fā)現故障或異常情況，應及時報告主管，安排維修。

　　日常維護

　　定期對設備和設施進行清潔和保養(yǎng)，延長其使用壽命。按照設備的使用說明書進行操作和維護，確保設備的正常運行。

　　八、考核與獎懲

　　考核制度

　　建立員工績效考核制度，定期對員工的工作表現、服務質量、食品安全等方面進行考核。考核結果作為員工薪酬調整、晉升、獎勵的依據。

　　獎勵措施

　　對于表現優(yōu)秀的員工，給予精神獎勵和物質獎勵。獎勵包括表揚信、獎金、獎品、晉升等，以激勵員工積極工作。

　　懲罰措施

　　對于違反規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職、辭退等處罰。對于嚴重違反食品安全規(guī)定或損害快餐店聲譽的行為，將依法追究責任。

　　九、附則

　　本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效，全體員工應嚴格遵守。

　　本規(guī)章制度如有需要修改或補充的內容，由快餐店管理層決定。

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　　一、引言

　　為了使小型快餐店的運營更加規(guī)范化、有序化，提高員工的工作效率和服務質量，保障食品安全和顧客滿意度，特制定本員工規(guī)章制度。

　　二、員工錄用與管理

　　錄用原則

　　公平、公正、公開地招聘員工，根據快餐店的崗位需求，選擇具備相應技能、素質和工作經驗的人員。

　　優(yōu)先錄用有相關行業(yè)經驗、良好職業(yè)道德和服務意識的應聘者。

　　員工檔案

　　建立員工個人檔案，包括員工基本信息、入職時間、健康證明、培訓記錄、工作表現評估、獎懲記錄等資料。

　　員工檔案應妥善保管，確保信息的完整性和保密性。

　　三、員工培訓

　　培訓目標

　　通過培訓，使新員工盡快熟悉快餐店的工作環(huán)境、規(guī)章制度和工作流程，提高員工的業(yè)務水平和服務能力。

　　定期開展在職員工培訓，不斷更新員工的知識和技能，以適應市場變化和快餐店發(fā)展的需要。

　　培訓內容與方式

　　培訓內容包括但不限于食品安全知識、衛(wèi)生標準、服務禮儀、崗位技能、應急處理等。

　　培訓方式采取集中授課、現場演示、實際操作、案例分析、在線學習等多種形式相結合。

　　四、工作紀律與規(guī)范

　　工作紀律

　　遵守國家法律法規(guī)和社會公德，不得在店內從事任何違法違紀活動。

　　嚴格遵守快餐店的工作時間，不得擅自離崗、串崗、脫崗。未經主管批準，不得私自調班或代班。

　　在工作場所內，嚴禁吸煙、飲酒、賭博、打架斗毆等行為。

　　工作規(guī)范

　　員工在工作過程中應嚴格按照操作流程和標準進行工作，不得隨意簡化或更改工作程序。

　　保持工作區(qū)域的整潔和有序，物品應擺放整齊，工作完成后應及時清理現場。

　　五、崗位職責

　　店長職責

　　全面負責快餐店的日常運營管理，包括人員管理、財務管理、食材采購、營銷策劃等。

　　制定并執(zhí)行快餐店的工作計劃和預算，確保經營目標的實現。監(jiān)督和檢查員工的工作情況，及時發(fā)現和解決問題。

　　收銀員職責

　　負責快餐店的收銀工作，準確無誤地收取顧客的款項，開具發(fā)票或收據。

　　妥善保管現金、銀行卡、發(fā)票等財物，每日營業(yè)結束后進行現金盤點和賬目核對，確保賬實相符。

　　協(xié)助店長做好顧客信息收集和會員管理工作。

　　廚師職責

　　根據快餐店的菜品菜單和顧客的點餐要求，精心制作各類食品，確保食品的口味、質量和份量符合標準。

　　負責廚房食材的保管、加工和烹飪，合理控制食材的庫存和成本，避免浪費。

　　保持廚房的清潔衛(wèi)生和設備的正常運行，定期對廚房進行消毒和安全檢查。

　　服務員職責

　　熱情接待顧客，引導顧客就座，及時為顧客提供菜單和茶水，協(xié)助顧客點餐。

　　負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，包括餐桌、地面、門窗等的清潔和整理。及時清理餐桌上的餐具和垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔美觀。

　　及時將顧客的點餐信息傳達給廚房，并將制作好的菜品準確無誤地送到顧客餐桌，確保服務的高效和準確。

　　六、食品安全與衛(wèi)生管理

　　食品安全

　　嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保所售食品符合食品安全標準。

　　從正規(guī)渠道采購食材，并要求供應商提供相關的質量證明文件。對采購的食材進行嚴格的檢驗和驗收，確保食材的新鮮度和質量。

　　在食品加工過程中，嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，防止食品污染和交叉感染。對加工后的食品進行妥善保存和處理，確保食品的安全和衛(wèi)生。

　　衛(wèi)生管理

　　建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各區(qū)域的衛(wèi)生責任人。員工應保持個人衛(wèi)生，遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。

　　定期對快餐店的餐廳、廚房、倉庫、衛(wèi)生間等區(qū)域進行全面清潔和消毒。餐具、廚具、設備等應定期清洗和消毒，確保衛(wèi)生達標。

　　七、顧客服務與投訴處理

　　顧客服務原則

　　始終堅持 “顧客至上” 的服務理念，為顧客提供熱情、周到、快捷的服務。

　　積極主動地滿足顧客的合理需求，努力提高顧客的.滿意度和忠誠度。

　　投訴處理流程

　　當接到顧客投訴時，員工應保持冷靜，認真傾聽顧客的意見和訴求，并及時向主管報告。

　　主管應迅速了解情況，采取有效措施解決問題，向顧客道歉并給予合理的補償。同時，對投訴事件進行記錄和分析，總結經驗教訓，避免類似問題再次發(fā)生。

　　八、設備與物資管理

　　設備管理

　　建立設備臺賬，對快餐店的所有設備進行登記和管理。包括設備的名稱、型號、購買時間、使用狀態(tài)、維修記錄等信息。

　　定期對設備進行維護和保養(yǎng)，確保設備的正常運行。設備出現故障時，應及時報修，確保不影響快餐店的正常營業(yè)。

　　物資管理

　　合理規(guī)劃物資的采購、儲存和使用，降低物資成本。對食材、餐具、清潔用品等物資進行分類管理，建立物資庫存清單。

　　嚴格控制物資的出入庫管理，確保物資的數量和質量準確無誤。定期對物資進行盤點，及時發(fā)現和處理物資短缺或積壓問題。

　　九、獎勵與懲罰

　　獎勵機制

　　設立優(yōu)秀員工獎、創(chuàng)新獎、顧客滿意獎等多種獎項，對表現優(yōu)秀、為快餐店做出突出貢獻的員工進行表彰和獎勵。

　　獎勵形式包括獎金、榮譽證書、晉升機會、培訓機會等，以激勵員工積極工作，提高工作績效。

　　懲罰措施

　　對于違反快餐店規(guī)章制度的員工，根據情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職、辭退等不同程度的懲罰。

　　對因工作失誤或違規(guī)行為給快餐店造成經濟損失或聲譽損害的員工，應要求其承擔相應的賠償責任。

　　十、附則

　　本規(guī)章制度如有未盡事宜，可根據實際情況進行補充和完善。

　　本規(guī)章制度的解釋權歸快餐店所有。在執(zhí)行過程中，如遇特殊情況，由快餐店管理層協(xié)商決定處理方式。

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　　一、總則

　　本規(guī)章制度旨在規(guī)范小型快餐店員工的行為，確保餐廳的正常運營，為顧客提供優(yōu)質的餐飲服務。

　　本制度適用于快餐店所有員工，包括廚師、服務員、收銀員、采購員、清潔人員等。

　　二、員工招聘與培訓

　　招聘

　　根據餐廳經營需要，招聘合適的員工。招聘時注重員工的職業(yè)道德、工作經驗和服務意識。

　　新員工需填寫應聘表格，提供真實的個人信息，并參加面試。面試通過后，進行健康檢查，確保無傳染性疾病，方可入職。

　　培訓

　　新員工入職后，需接受為期xx天的崗前培訓。培訓內容包括餐廳的基本情況、規(guī)章制度、服務流程、食品衛(wèi)生安全知識等。

　　定期組織在職員工參加業(yè)務培訓，提高員工的專業(yè)技能和服務水平。培訓形式包括內部培訓、邀請專家講座、參觀學習其他優(yōu)秀餐廳等。

　　三、工作時間與考勤

　　工作時間

　　根據餐廳的營業(yè)時間安排員工工作時間，通常分為早班、中班和晚班。具體班次安排提前一周公布，員工應按排班表上班。

　　員工每周享有xx天的休息日，休息日可根據餐廳經營情況進行調整。

　　考勤

　　采用打卡或簽到的方式進行考勤。員工應按時上下班，不得遲到、早退或曠工。

　　遲到或早退xx分鐘以內，每次扣罰xx元；遲到或早退超過xx分鐘但不足xx小時，每次扣罰xx元；曠工半天扣罰xx元，曠工一天扣罰xx元，并給予警告處分；連續(xù)曠工xx天或累計曠工xx天以上者，予以辭退。

　　四、員工儀容儀表與行為規(guī)范

　　儀容儀表

　　員工應保持整潔、得體的儀容儀表。廚師應穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩；服務員應穿著統(tǒng)一的制服，佩戴工牌；頭發(fā)應梳理整齊，不得留怪異發(fā)型，男士不得留長發(fā)，女士長發(fā)需束起。

　　員工應保持面部清潔，不得留長指甲，不得涂指甲油，不得佩戴過多首飾。

　　行為規(guī)范

　　員工在工作期間應遵守職業(yè)道德，誠實守信，不得欺騙顧客或私自收取小費。

　　員工應禮貌待客，使用禮貌用語，如 “您好、謝謝、請稍等、對不起” 等；不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突，如有問題應及時向上級匯報。

　　員工應愛護餐廳財物，不得故意損壞或浪費。工作區(qū)域內的設備、工具、餐具等應擺放整齊，使用后及時歸位。

　　員工不得在工作區(qū)域內吸煙、飲酒、吃零食或進行與工作無關的活動。

　　五、崗位職責

　　廚師

　　負責菜品的制作，保證菜品的質量和口味符合餐廳標準。

　　嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，確保食品加工過程的衛(wèi)生和安全。

　　合理安排食材的使用，減少浪費；負責廚房設備的日常清潔和維護。

　　服務員

　　負責顧客的接待和引導，安排顧客就座，并及時送上菜單和茶水。

　　準確記錄顧客的點單內容，向廚房傳達訂單信息，并及時將菜品送到顧客餐桌。

　　負責餐廳餐桌、餐具的清理和消毒，保持餐廳環(huán)境的整潔。

　　關注顧客的需求，及時為顧客提供優(yōu)質的服務，解答顧客的疑問，處理顧客的投訴。

　　收銀員

　　負責餐廳的收銀工作，準確無誤地收取顧客的餐費，并開具發(fā)票。

　　妥善保管收銀款項，每日營業(yè)結束后，與財務人員核對賬目，確保現金收支準確無誤。

　　負責收銀設備的日常維護和清潔，確保設備正常運行。

　　采購員

　　根據餐廳的經營需要，制定采購計劃，確保食材和物資的供應。

　　嚴格控制采購成本，選擇優(yōu)質、新鮮、價格合理的食材和物資供應商。

　　負責采購物品的驗收工作，確保采購物品的質量和數量符合要求。

　　建立采購檔案，記錄采購信息，包括供應商信息、采購價格、采購日期等。

　　清潔人員

　　負責餐廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，包括地面、墻壁、門窗、衛(wèi)生間等。

　　定期對餐廳進行全面消毒，確保餐廳環(huán)境的衛(wèi)生安全。

　　協(xié)助服務員清理餐桌、餐具，及時清理垃圾，并將垃圾運送到指定地點。

　　六、薪酬與福利

　　薪酬

　　根據員工的崗位、工作經驗、工作表現等因素確定員工的薪酬水平。員工的'工資按月發(fā)放，發(fā)放日期為每月的x日。

　　設立績效獎金制度，根據餐廳的經營業(yè)績和員工的個人績效表現，發(fā)放相應的獎金。

　　福利

　　為員工提供工作餐和工作服。

　　員工享有法定節(jié)假日加班工資，加班工資按照國家相關規(guī)定計算。

　　根據餐廳經營情況，為員工發(fā)放節(jié)日福利，如禮品、紅包等。

　　為員工購買社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。

　　七、獎懲制度

　　獎勵

　　工作認真負責，表現突出，受到顧客書面表揚的，給予xx元獎勵。

　　提出合理化建議并被餐廳采納，為餐廳帶來顯著經濟效益的，給予xx元至xx元的獎勵。

　　在緊急情況下，為餐廳挽回重大損失的，給予xx元至xx元的獎勵，并晉升工資等級或職位。

　　其他表現優(yōu)秀，為餐廳做出特殊貢獻的，根據實際情況給予相應的獎勵。

　　員工有下列表現之一者，給予表彰和獎勵：

　　懲罰

　　違反餐廳規(guī)章制度，情節(jié)較輕的，給予警告處分，并扣罰xx元至xx元。

　　工作中出現失誤，給餐廳造成一定損失的，除賠償損失外，給予記過處分，并扣罰xx元至xx元。

　　違反食品衛(wèi)生安全規(guī)定或操作規(guī)程，導致食品安全事故的，除承擔相應的法律責任外，予以辭退，并扣罰當月工資。

　　與顧客或同事發(fā)生爭吵、打架斗毆等嚴重違反職業(yè)道德行為的，予以辭退，并扣罰當月工資；情節(jié)嚴重者，追究法律責任。

　　泄露餐廳商業(yè)機密，損害餐廳利益的，予以辭退，并追究法律責任。

　　員工有下列行為之一者，給予相應的懲罰：

　　八、離職與辭退

　　離職

　　員工如需離職，應提前xx天向餐廳提交書面離職申請。離職申請經批準后，辦理離職手續(xù)，包括交接工作、歸還餐廳財物、結清工資等。

　　未提前申請離職或未經批準擅自離職的員工，視為曠工，按曠工相關規(guī)定處理。

　　辭退

　　試用期內不符合錄用條件的。

　　嚴重違反餐廳規(guī)章制度的。

　　因工作失誤或過錯給餐廳造成重大損失的。

　　被依法追究刑事責任的。

　　員工有下列情形之一者，餐廳有權予以辭退：

　　小型快餐店員工規(guī)章制度 10

　　一、目的

　　為了加強小型快餐店的管理，規(guī)范員工行為，提高工作效率和服務質量，特制定本規(guī)章制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于本快餐店所有在職員工。

　　三、員工基本要求

　　員工必須遵守國家法律法規(guī)，遵守社會公德，具有良好的職業(yè)道德。

　　員工應具備積極向上的工作態(tài)度，熱愛本職工作，有團隊合作精神，愿意為餐廳的發(fā)展貢獻力量。

　　員工應保持身體健康，定期進行體檢，如患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲行業(yè)的疾病，應及時告知餐廳并停止工作。

　　四、入職與離職

　　入職手續(xù)

　　新員工入職時需提供有效身份證件、健康證明等相關資料，并填寫員工入職登記表。

　　餐廳為新員工安排入職培訓，包括但不限于餐廳文化、規(guī)章制度、服務規(guī)范、安全知識等內容。培訓結束后進行考核，考核合格者正式上崗。

　　離職程序

　　員工辭職需提前至少兩周向店長提交書面辭職報告。店長接到報告后，應安排人員與辭職員工進行工作交接。

　　離職員工應在離職前歸還餐廳發(fā)放的工作服、工牌、鑰匙等物品，如有遺失或損壞，照價賠償。

　　餐廳在確認員工離職手續(xù)辦理完畢后，于次月發(fā)薪日結算并發(fā)放工資。

　　五、工作紀律

　　考勤紀律

　　員工應嚴格遵守排班表規(guī)定的工作時間，按時到崗。遲到或早退每分鐘扣xx元，遲到或早退超過xx分鐘視為曠工半天，曠工半天扣xx元，曠工一天扣xx元。連續(xù)曠工xx天或月累計曠工xx天以上者，予以辭退。

　　如有特殊情況需要請假，應提前向店長請假。病假需提供醫(yī)院證明，事假需說明原因。未經批準擅自離崗視為曠工。

　　儀容儀表與衛(wèi)生紀律

　　員工上班期間應保持整潔、干凈的儀容儀表。工作服應穿戴整齊，不得有污漬、破損；頭發(fā)應保持清潔，男士短發(fā)前不遮眉、側不掩耳、后不觸領，女士頭發(fā)需扎起或盤起；面部應保持清潔，不得留胡須（男士），不得化濃妝。

　　員工應注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。廚師和服務員應按規(guī)定佩戴口罩、帽子等衛(wèi)生用品。

　　工作區(qū)域應保持整潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。餐廳內嚴禁吸煙、吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。

　　服務紀律

　　員工必須禮貌待客，微笑服務。使用禮貌用語，如 “歡迎光臨”“請問您需要什么？”“請稍等”“謝謝光臨” 等。不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)或使用不文明語言。

　　顧客進門時應主動迎接，引導顧客就座；顧客點餐時應耐心解答，準確記錄訂單；上菜時應注意姿勢和速度，避免湯汁灑出；顧客離開時應主動送別，感謝顧客光臨。

　　員工在服務過程中應保持良好的情緒，不得將個人情緒帶到工作中。如遇顧客投訴，應耐心聽取，積極解決問題，不得推諉或敷衍。

　　六、崗位職責

　　廚師崗位

　　根據菜單要求，精心烹制菜品，保證菜品質量和口味的穩(wěn)定性。

　　嚴格遵守食品加工操作流程，確保食品安全衛(wèi)生。在食品加工過程中，注意食材的保鮮、儲存條件，防止食品污染和變質。

　　負責廚房設備的日常檢查和維護，如發(fā)現設備故障或損壞，應及時報告并協(xié)助維修。

　　合理控制食材用量，避免浪費。對食材的采購提出建議，協(xié)助采購員保證食材的'新鮮度和質量。

　　服務員崗位

　　負責餐廳的日常接待工作，包括顧客的引導、點餐、上菜、結賬等環(huán)節(jié)。

　　保持餐廳桌面、地面、餐具的清潔衛(wèi)生，及時清理顧客用餐后的垃圾。

　　協(xié)助廚師準備餐具、配料等物品，確保餐廳服務的順暢進行。

　　負責餐廳內物品的擺放整齊，如桌椅、裝飾品等，維護餐廳的良好形象。

　　收銀員崗位

　　負責餐廳的收銀工作，準確快速地為顧客結賬。在收款過程中，應認真核對賬單金額，確保收款準確無誤。

　　負責保管收銀機、發(fā)票機等設備，確保設備正常運行。每天營業(yè)結束后，應進行收銀結算，與店長核對當日收款金額，并填寫收銀日報表。

　　協(xié)助店長管理餐廳的現金收入，包括存款、取款、找零等工作。嚴格遵守財務管理制度，確�，F金安全。

　　采購員崗位

　　根據餐廳的經營需求和庫存情況，制定采購計劃。采購計劃應詳細列出采購物品的名稱、數量、規(guī)格、質量要求和預計采購價格。

　　尋找優(yōu)質的供應商，建立穩(wěn)定的供應渠道。在采購過程中，應比較不同供應商的價格、質量和服務，選擇性價比最高的供應商。

　　負責采購物品的驗收工作，確保采購物品的質量、數量和規(guī)格符合要求。如發(fā)現問題，應及時與供應商溝通解決。

　　做好采購記錄，包括采購日期、供應商名稱、采購物品信息、采購價格等內容，建立采購檔案，以便查詢和統(tǒng)計分析。

　　七、薪酬與福利

　　薪酬結構

　　員工工資由基本工資、績效工資、加班工資等部分組成�；�本工資根據員工的崗位和工作經驗確定，績效工資根據員工的工作表現和餐廳的經營業(yè)績進行考核發(fā)放，加班工資按照國家相關規(guī)定計算。

　　餐廳根據員工的工作表現和貢獻，不定期給予獎金或津貼，如優(yōu)秀員工獎、全勤獎、特殊貢獻獎等。

　　福利制度

　　餐廳為員工提供免費工作餐和工作服。

　　員工享有法定節(jié)假日休息權利，如因工作需要安排加班，按照國家規(guī)定支付加班工資。

　　餐廳為員工購買意外保險，保障員工在工作期間的人身安全。

　　定期組織員工活動，如聚餐、團建等，增強員工之間的凝聚力和團隊合作精神。

　　八、考核與獎懲

　　考核制度

　　餐廳定期對員工進行考核，考核內容包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、服務質量、團隊合作等方面�？己酥芷跒閤月，具體考核方式包括上級評價、同事互評、顧客評價等。

　　根據考核結果，對員工進行績效評定，績效評定結果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級�？冃гu定結果將作為員工薪酬調整、晉升、獎勵、辭退等的依據。

　　獎勵措施

　　對工作表現優(yōu)秀、為餐廳做出突出貢獻的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽證書、晉升、加薪等。

　　具體獎勵情形包括但不限于：顧客滿意度高，多次受到顧客表揚；提出合理化建議并有效實施，為餐廳節(jié)省成本或增加收入；在工作中表現出卓越的專業(yè)技能和創(chuàng)新能力等。

　　懲罰措施

　　對于違反餐廳規(guī)章制度的員工，視情節(jié)輕重給予相應的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、扣發(fā)績效工資、降職、辭退等。

　　具體懲罰情形包括但不限于：違反考勤紀律、違反服務紀律導致顧客投訴、違反食品衛(wèi)生安全規(guī)定、損壞餐廳財物、泄露餐廳商業(yè)機密等。

　　九、安全與應急管理

　　安全管理

　　員工應增強安全意識，遵守安全操作規(guī)程。廚房員工應注意防火、防燙傷、防觸電等；服務員應注意防滑、防摔等。

　　餐廳應定期進行安全檢查，包括消防設備、電氣設備、食品儲存等方面的檢查。發(fā)現安全隱患應及時整改，確保餐廳的安全運營。

　　應急管理

　　制定應急預案，包括火災、食品中毒、顧客突發(fā)疾病等突發(fā)事件的應對措施。

　　定期組織員工參加應急演練，提高員工的應急處理能力。在突發(fā)事件發(fā)生時，員工應保持冷靜，按照應急預案進行處理，并及時報告上級領導。

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